Μια συνταγή της Peggy Porschen, Απο τα καλυτερα cupcakes που έχω γευτεί.
Αφρώδες και απαλό στη γεύση , με ένα ελαφρύ σιρόπι ,που του προσθέτει υγρασία
χωρίς να το γλυκαίνει.Οι κρέμες της δυστυχώς είναι πολύ γλυκές για τα γούστα μου.Θα πρότεινα να τα συνοδεύσετε με κρέμα τυριού ή μαρέγκα βουτύρου ή ακόμα και γκανάς σοκολάτας
Το ταξίδι μου στο Λονδίνο αυτή τη φορά δεν ήταν καθόλου τουριστικό, άν εξαιρέσουμε μια μικρή απογευματινή βόλτα απο την Trafalgar square μέχρι το Big Ben.
Έγινε, με αφορμή το 2ο συνέδριο των Food bloggers στο Battersea Arts Center του Λονδίνου.
Όμως, έτρεχα κυριολεκτικά από το πρωί μέχρι το βράδυ , 6 μέρες για να προλάβω όλα όσα είχα προγραμματίσει. Και τα κατάφερα, παρά τη ζέστη των 28 βαθμών με υγρασία και φορτωμένη με πράγματα που ψώνιζα Και μην φανταστείτε ρούχα και αξεσουάρ . Ταψιά, κουπάτ, εργαλεία, βιβλία κ.λ.π. Και βέβαια πολλά cake shops
Στο Notting Hill, το όμορφο μαγαζάκι του Hummingbird bakery .και φυσικά αγόρασα τα βιβλία των συνταγών του. Εννοείται ότι δοκίμασα Cupcakes, οσα περισσότερα μπορούσα
Την ακαδημία της Peggy Porschen στην Elizabeth str. Απέναντι είναι και το κουκλίστικο
κατάστημα με απίθανα γλυκά και διάφορα διακοσμητικά για πάρτυ
Με εξυπηρέτησε αυτή η όμορφη κοπέλα . Ελληνίδα παρακαλώ!!
Απο κει πήρα και τα ροζ δισκάκια με βάση, για τα cupcakes
Για τη διακόσμηση διάλεξα τα χρώματα ροζ και καφέ, σαφώς επηρεασμένη απο
τα δύο αυτά μαγαζιά
υπέροχη. Απλή σαν συνταγή όμως είναι σημαντικό να ακολουθήσετε πιστά τη διαδικασία της.
Για τα Cup cakes200 γρ. βούτυρο αγελ. σε θερμ δωμ.
200γρ ζάχαρη ψιλή (custer sugar)
1/4 κ.γ. αλάτι
4 μεγάλα αυγά
200 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κγ βανίλια (υγρό)
Για το σιρόπι
150 m.l. νερό
150 γρ ζάχαρη
1/4 κγ βανίλια (υγρό)
Φτιάξτε το σιρόπι αρκετές ώρες πριν
Βάλτε σε μπρίκι το νερό με τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει ο βρασμός το αποσύρετε . Προσθέστε λίγο άρωμα βανίλιας και αφήστε να κρυώσει.
Χτυπήστε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και το άλατι να γίνει λευκή αφράτη κρέμα.
Προσθέστε ένα ένα τα αυγά προσέχοντας να έχει απορροφηθεί το ένα πριν ρίξετε το επόμενο, στο μείγμα Άν δείτε ότι "κόβει" χαμηλώστε το μίξερ και ρίξτε 2 κουταλιές απο το αλεύρι . Οταν τελειώσετε με τα αυγά προσθέστε τη βανίλια και το αλεύρι και ανακατέψτε με σπάτουλα ή σε πολύ χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ. να ενωθεί.
Γεμίστε τις θήκες μέχρι λίγο πάνω απο τη μέση και ψήστε τα στον αέρα 150-160 για 15 λεπτά περίπου. να αποκτήσουν χρυσοκίτρινο χρώμα .
Τα βγάζετε απο το φούρνο και τα αφήνετε 10΄να σταθούν . Αμέσως μετά θα βάλετε το σιρόπι. χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής ταμποναριστά στην επιφάνεια Επαναλάβετε 3-4 φορές για κάθε cupcake Όσο είναι ζεστά, απορροφούν καλύτερα το σιρόπι.
Διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 μέρες, αλλά θα πρέπει να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.
Δείτε συνταγή για κρέμα τυριού εδώ
Δείτε συνταγή για μαρέγκα βουτύρου εδώ
Δείτε συνταγή για γκανάς εδώ
πηγη
